杉並の少人数制料理教室 　クッキングサロン　エリゼの美食ノート

今年もクリスマスシーズンがやってきました！
寒ーい季節だからこそ、ご家族やご友人とのおうちでの温かなディナー、心地よいひとときを楽しんでくださいね。
エリゼでは、12月にクリスマスフレンチコース料理をA、Bの2コースレッスンいたしました。

クリスマスフレンチAでは、
フレッシュ牡蠣の冷静仕立て　海水ジュレと牡蠣ムース　パフェ仕立て
クリスマスサラダ
本格オックステイルシチュー
クレームダンジュ　フレッシュベリソース添え
をレッスン。


泡で乾杯、クリーミーかつフレッシュさが絶妙な牡蠣の前菜に舌鼓。

クリスマス気分が上がるサラダ。オメガ3のくるみやくるみオイルを使用。

濃厚で深い味わいのオックステイルシチュー。「絶品」「また食べたい！けれど、お教室はお店じゃないから、食べに来られない。自分で頑張って作ります」と生徒さん。作ってさしあげて、ご家族にも喜んでいただいてくださいね。

無脂肪のフロマージュブラン使用のクレームダンジュ。おうちで簡単に作れます。クリスマス時期のちょうど出回るフレッシュの苺のソースを添えて。


クリスマスフレンチBコースでは、
まぐろのコンフィと黄身とろ卵のトリュフ風味
天然海老のクリームロワイヤル　バターライス添え
鴨ハンバーグとフォアグラのマリアージュ　アイスシードルソース
薔薇のブランマンジェ＆ジュレ

サラダニソワーズを因数分解し、グレードを上げた一品です。ぱさついたツナではあく、しっとりしたまぐろのコンフィ仕立て、堅ゆで卵ではなく、とろとろしたソースのような黄身の卵。

ブランデーで風味をつけ、エストラゴンの香る一品。バターライスが合います。

鴨のハンバーグの上にフォアグラを載せたクリスマスにふさわしいリッチな一品。鴨on鴨のダブル鴨の贅沢さ、そしてフォアグラに合うアイスシードルを煮つめたソース。濃厚かつ鮮烈、かつ上品なマリアージュです。生徒さん、皆様ご堪能なさっていらっしゃいました。

薔薇がかぐわしいブランマンジェとジュレ。「幸せな気分になります」と生徒さん。


どちらのコースも、とても喜んでいただき、よかったです!!
「満足～、お夕食いらない」「美味しいお口をずっとキープしたいから、夜、まずいもの食べられない」などと、楽しまれたご様子、ニコニコお帰りになる皆様を嬉しくお見送りいたしました。
お教室でのクリスマスディナーの感動を、おうちでも再現していただければ幸いです。

新年も、美味しく、ヘルシー、上質をテーマに、華のあるわくわくメニューでお待ちしております!!
よいお年をお迎えくださいませ。

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